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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。