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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下
盐调味即可品尝。