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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。