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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。