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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，

武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。