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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的  鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。