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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米
。 用清 水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。