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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下 盐调味 即可品尝。