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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。