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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。