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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。