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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把 陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。