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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。