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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。