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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清  水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。