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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。