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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清
水，放 入 煎煮好
的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调
味即可品尝。