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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放 入煎煮好 的鲫鱼 和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。