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　　做法：春笋 切成片后
加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
 烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入
 盐， 翻 炒均匀稍收汁时 盖上锅盖 焖。