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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。