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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时
，下 盐调味 即可品尝。