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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上
 擦一遍 ， 放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。