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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他  材料，武火煮沸，转中
 小火煲一
 个半小时，下盐调 味即可品尝。