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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。