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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎  至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。