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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。

用清水把陈皮泡软
，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼  ， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。