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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍  裂
一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。