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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一

遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。 煮

沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，  转中小火煲 一个半小时，
下盐调
 味即可品尝。