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　　做
法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。