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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热  锅，用姜块在锅上  擦一遍 ，放两勺油，

待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。