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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。