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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。