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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。