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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
煮沸，转中小  火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。