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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一 小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。