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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一  遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。