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　　做法 ：洗净宰好鲫

鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上 擦一遍，
 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。