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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。