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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火
煮 沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。