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做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏

米 。用 清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。