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　　做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，  武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。