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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米
。  用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。