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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。