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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅 上擦一遍，放 两勺油

，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。