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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。