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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮
好 的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。