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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在
锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品  尝。