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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块 在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲 一个半
小时，下
盐调味即可品尝。