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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏  米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。