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　　 做法：洗 净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎
煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。